WIENER WECHSELSEITIGE KRANKENVERSICHERUNG GESCHAFTSSTELLE STEYR Grünmarkt 24, Telefo n 2931 / VOLL-, ZUSATZ- UND GRUPPENVERSICHERU1tG SJBaz effe iclj }Um SJBein? Seit alters her begleitet der Wein alle festlichen Gelegenheiten, spielt bei feierlichen Kulthandlungen ei:rie Rolle, wurde den Mächtigsten der Erde als Willkommtrunk gereicht und bringt auch in den Alltag frohe Stimmung und Wohlbehagen. Ob es ein Taufessen, eine Hochzeitstafel, ein Plauderstündchen zu zweit oder ein großes repräsentatives Fest ist, stets wird def · Wein die Stimmung heben, das erlesenste Menü, die schmackhaftesten Gerichte erst richtig zur Geltung bringen und viel zur Bekömmlichkeit beitragen. Auch eine einfache Mahlzeit wird durch ein Glas Wein verschönt. Wichtig ist allerdings, daß zwischen den Speisen und den dazu gereichten Weinen eine harmonische Uebereinsiimmung besteht. Nachstehend geben wir em1ge allgemeine Richtlinien für die Wahl der Weine: Vor allem ist der Grundsatz zu beachten, daß man mit leichten Weinen beginnt und schwerere folgen läßt, allmählich mit feineren, leichteren Weinen fortsetzt und mit feurigen Weinen und Champagner schließt. Vor dem Essen als Aperitif Vermouth. Zum Horsd'reuvre Kahlenberger, Burgunder. Zum Fisch leichte österreichische Weißweine, z. B. Heiligensteiner Riesling. Zu verschi edenen Fleischspeisen Leodagger Sonnwinkel. Zum Braten und Geflügel Gumpoldskirchuer Rotgipfler, Nußberger Riesling, Champagner trodcen und halbtrodcen, z. B. Congres Monopole. Zum Wild Rotweine, z. B. Vöslaner, Klosternenburger St. Lanrent. Zu den süßen Speisen Süßweine, z. B. Marsala, Crema alla Mandorla . Zum Käse Rotwein, z. B. Rotburgunder, Vöslauer usw. Für Chaudeau und Bowlen leichte säuerliche österreichische Weißweine, z. B. Perchtoldsdorfer, Markersdorfer. Sehr wichtig ist auch die Temperatur der gereichten Weine: W~ißweine so llen stets gut gekühlt sein (ca. 8 bis 10 Grad) , Rotweine gibt man bei Zimmertempe· ra tur (15 bis 16 Grad), Dessertweine ebenfalls bei Zimmertemperatur, im Sommer leicht gekühlt. Es ist empfehlenswert, Flaschenweine e inige Stunden vor ihrem Genuß zu entkorken, den Kork aufzusetzen und den Wein dann ruhig stehenzulassen, damit sich kleine Ausflockungen, die speziell b ei feinen Weinen manchmal vorhanden sind, zu Boden setzen. Der Wein ist dann vorsichtig und langsam in das Glas einzugießen. MAQISTER FRANZ SCHRAVTZER + Jentrol-mrooerie STEYR, ENqE qASSE 14, TEL 3472 Filiale: Steyr-Münichholz, Tel. 2657 Drogen, Chemikalien, Verbanästoffe, Parfümerien, Photo, Farbwaren, Haushaljs- und Veterinär-Artikel. 273
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