JOHANN KLIMA STEYR, ZWISCHENBROCKEN 1 / TEL. 4'766 UHRENFACHGESCH:IUT Spezialreparafurwerksfäfle für Stoppuhren u. Chronographen Eiklar läßt sich besser zu Schnee ·schlagen, wenn man eine Spur Salz daznmischt. Kernweiche Eier lassen sich unter Wasser leicht schälen. Leber salzt man erst, wenn sie gar ist, weil sie sonst hart wird. Seefische werden von dem unangenehmen Geruch befreit, wenn man sie ¼ Stunde in eine schwache Lösung von übermangansaurem Kali legt. Selchsnppe läßt sich sehr gut für Erbsen-, Bohnen- 11nd Kartoffelsuppe verwenden. Eine Messerspitze Speisesoda erhält den grünen Gemüsen beim Kochen die schöne Farbe und beschlennigt bei Hülsenfrüchten das Weichwerden. Angebrannte Stellen im Kochgeschirr soll man nicht abkratzen. Emailgeschirr füllt man mit Sodawasserlösung, die man dann einige Minnten kochen läßt, in Aluminiumgeschirr läßt man reichlich Zwiebelschalen und Wasser aufkochen. Altbackenes Brot wird wieder saftig u. gut~ wenn man es in einen fest ver- -schließbaren Topf gibt und 15 bis 20 Minuten in ein kochendes Wasserbad stellt. Es ist dann gleich zu verbrauchen. Hartgewordenes Weißgebäck läßt sid1 wieder tadellos schneiden, wenn man es in einem Sieb über einen Topf mit kod:iendem Wasser stellt. Wenn es leicht zusammendrückbar geworden ist, wird es sofort geschnitten , da es rasch wieder erhärtet. Im Frühjahr lederartig und zäh gewordene Schalen von Aepfeln lassen sich ohne Schädigung des Fruchtfleisches abziehen, wenn die Aepfel unmittelbar vor· her einige Sekunden in kochendheißes Wasser gele,gt werden. Salz ist immer vor Einlage des grünen Gemüses in deq Kochtopf zu geben. Das Gemüse wird zur Erhaltung der Farbe nicht zugedeckt und sehr flott gekocht. Reis, den man zu Milchreis verkochen will , zerkocht nicht so leicht, wenn man die kalte Milch nach und nach zugießt. Brot und Kuchen trocknen in den Behältern nicht so leicht aus, wenn man einen Apfel dazulegt. Trockenen Emmentaler kocht man in der Suppe mit. Diese bekommt dadu~ch einen angenehmen Geschmack. Bratwürste platzen beim Braten nicht so leicht, wenn man sie mit kochendem Wasser oder Milch begießt, bevor man sie mit Mehl bestreut. Schaffleisch ist nicht allgemein beliebt. Den eigenartigen Geschmack verändert man, wenn man das Fleisch nach dem Klopfen mit Senf bestreicht. Rouladen schmecken besonders gut, wenn man zur Abwechslung außer dem üblichen Speck und Zwiebel auch einmal eine A- ·~1spalte oder ein Stück Salzgurke einrr ::loße eines Bratens wicd durch , n Rahm sehr verfeinert. Ersatz hieist auch saure Milch. Zum Aufbewahren einer Vanillestange steckt man diese in eine verschließbare Dose mit Zucker. Das Aroma teilt sich dem Zucker mit - und ·man spart den besonderen Einkauf von Vanillezucker. Ranzig gewordenes Oel kann man wieder gebrauchsfertig machen, wenn man es mit einigen rohen Kartoffscheiben au·f . kochen läßt. FRIEDRICH K b·k LJ / STEYR, Leopold-Werndl-Sfrasse 19 Ruf 2147 Kraftfahrzeug - Elekfric EI. Motorenwickelei EI. lnsfall. für Licht und Kraft 269
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