236 Be=Mangel kann pellagraähnliche Veränderungen an der Haut hervor¬ rufen. Vitamin C ist am reichlichsten in Hagebutten, Paradeisern, ungarischem Paprika und Erdbeeren und reichlich in allen frischen Gemüsen, Zitronen und Orangen enthalten. Es hat die unangenehme Eigenschaft, daß es gegen Wärme und Vertrocknen sehr empfindlich ist. Wird Vitamin=C=hältiges Ge¬ müse langsam gekocht und vielleicht noch mehrmals aufgewärmt, so wird der größte Teil oder fast alles Vitamin C vernichtet. Frisches Gemüse soll daher erst in kochendes Wasser gegeben werden, damit jene Pflanzenstoffe, die das Vitamin C zersetzen oder umwandeln, rasch abgetötet werden. Wird Gemüse in Kupfer= oder Messinggeschirr oder gar in rostigen Gefäßen aufbewahrt, so wird C in kürzester Zeit zerstört. Gekochte Kartoffel enthalten nur mehr ein Viertel des ursprünglichen Vitamingehaltes; Kartoffelscheiben, die in heißem Fett gebacken werden, erhalten ziemlich den C=Gehalt. Wenn Gemüse ge¬ waschen wird, soll es nicht lange im Wasser stehen bleiben, da dadurch der größte Teil des C=Vitamines vom Wasser ausgesogen wird. Mehrmals auf¬ gewärmtes Sauerkraut hat allen C=Gehalt verloren, während rohes Sauer¬ kraut genügend C enthält. Das Vitamin C, oder auch antiskorbutisches Vitamin genannt, beugt einer Erkrankung an Skorbut und ihren Vorstufen wie Zahn¬ fleischblutung, Lockerwerden der Zähne, schnell um sich greifende Zahnfäule vor. Es ist auch ein wichtiges Abwehrmittel gegen alle Krankheiten, macht ansteckungsfest, fördert die Heilung der Tuberkulose und ist ein Präventiv¬ mittel bei leichter Anfälligkeit für Schnupfen und Grippe. Vitamin D findet sich im Herrenpilz, Pfifferlingen und Champignons, auch in Milch und Butter und besonders reichlich im Lebertran. Es verhindert Gottfried Latzenberger Personen¬ und Steyr, Prevenhubergasse 3 Lastentransporte Magazin: Johannesgasse 10 4 5 Alle Arten Kunstdünger Saatgetreide Futtermittel Telephon 345 Kartoffel-Großhandel Steyr, O.-ö. Grünmarkt 23 Telephon 354
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