42 G 65 60 Obstweinbereitung. Die einfachste Art der Bereitung von Obstwein aus Aepfeln und Birnen ist folgende: Die Früchte sollen zur Mostbereitung reif sein. Sie werden zunächst gewaschen, dabei faules ausgelesen und ausgeschnitten. amimerrntrng Das Waschen ge¬ Se rengen Aneichtadeng. 420 schieht im kleinen in einem Bottich, der bis zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist. Die zu verarbeitenden Früchte kommen hinein, werden durch¬ einander gerührt und 8 mit einem Weidenkorb herausgeschöpft. In größeren Betrieben werden einige Wasch¬ maschinen verwendet, die dann gewöhnlich so angeordnet sind, daß die gewaschenen 0 Früchte ohne mensch¬ liche Arbeitskraft durch eine Schnecke oder ein Paternosterwerk von der Waschmaschine gleich auf die Obst¬ mahlmühlen gefördert werden. Auf eigenen Obstmahl= od. Quetsch¬ mühlen werden die Früchte zur leichteren Saftgewinnung zer¬ kleinert. Sehr häufig erfolgt das Zerkleinern ∆ der Birnen und Aepfel 2 große stehende durch Mahlsteine, in deren Mitte ein langer 4 Balken befestigt ist und die in kreis= oder halb¬ kreisförmigen, steiner¬ 2 82 nen oder hölzernen Trögen über das darin 4 10 *2222 geschüttete Obst gerollt 5 werden, um es zu zer¬ quetschen. Die Zerkleinerung des Obstes geschieht aber auf diese primi¬ reten tive Weise nur unvoll¬
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