Das Dörren des Obstes. Zum Dörren dürfen von Aepfeln früchtigen Birnen ungeteilt und mit der und Birnen nur gepflückte Früchte ver¬ Schale gedörrt werden. Aepfel und Birnen wendet werden, welche einen süßsaueren sollen ziemlich reif, aber nie überreif sein. oder herben Geschmack besitzen, verhältnis¬ Die Scheiben der Aepfel und Birnen W. Mascheks Butterbirne in Turnau. mäßig groß, eben gebaut, festfleischig und werden in eine Lösung von 50 Gramm saftarm sind. Kochsalz auf 10 Liter Wasser gebracht, Aepfel müssen stets geschält und vom um sie gegen das Braunwerden zu schützen. Kernhause befreit werden: Birnen geben Sobald über den Belag einer Horde genug geschält und in Scheiben geschnitten ein Material fertiggestellt ist, werden die besseres Produkt, doch können die klein¬ Scheiben dicht neben=, aber nicht aufeinander
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