11. Jahresbericht des Bundesgymnasiums Steyr 1983/84

■ Biologie AUSSTELLUNG: GETREIDE UND MENSCH Unter diesem Titel fand im Frühjahr in der Aula unserer Schule eine kleine Ausstellung statt. Verschiedene wichtige Getreidearten als ganze Herbarstücke und Samen wurden geze igt, z. B. bereits selten gewordene Landsorten, die aber für die wichtige Weiterzucht neuer Sorten die notwen- dige Grundlage (Genpool) bilden. So waren neben heimi- schen langhalmigen Sorten auch Primitivformen zu sehen, wie Wildformen der Gerste aus Palästina oder als Rarität eine Gerste mit schwarzen(!) Spelzen aus Äthiopien. Auch auf den hohen Wert des bei uns fast gänzlich vom Weizen verdrängten Dinkels (Triticum spelta) wurde gebührend hin- gewiesen. Bei den Getreideprodukten blieb der Unterschied von Aus- zugsmeh len und Vollmehl und -schrot nicht unerwähnt. So zeigte eine Tafel die ernährungsphysiolog ischen Folgen . Die langsame Resorption der Vollgetreideprodukte und da- durch längeres „Anhalten " (kein früh einsetzendes Hunger- gefühl) gegenüber schnellem und stei lem Anstieg des Blut- zuckerspiegels bei einem „ gewöhnlichen" Frühstück mit Weißbrot und Marmelade mit Kaffee und Zucker. Haushaltsmühlen (das frisch gemahlene Getreide soll ja möglichst umgehend verarbeitet werden), Brote und Kuchen aus Vollmehl , Teigwaren und Vollkornsäuglings- nahrung rundeten das Bild ab. So sollte ein kleiner Einblick in die ursprüngliche Vielfalt der heimischen Getreidearten und in ihre Nutzanwendung im täglichen Leben gewährt werden. Mein besonderer Dank gilt Herrn Dipl. Ing. Dr. Rudolf Schachl von der Landwirtschaft !. ehern . Bundesversuchs- anstalt in Linz für die großzügige Bereitstellung von Getrei- depflanzen und der Firma Lösch , Steyr, für die l eihe der Getreidemühle. Prof. Alois Wimmer ---- ----------------- 40 --------------- ------